一种食材，两种做法，超级简单，无比美味！
2016-12-29 22-33-13 来源:教素食微信公众号 作者： 教素食 点击:次
?年菜里面，少不了凉菜和炒青菜。青菜太平淡、凉拌菜太白，没有年味，怎么办？加点虫草花，红红火火，有年味！
清炒虫草花
·食材·
上海青、虫草花
盐、油、姜
①生姜切丝，虫草花去蒂。
②上海青洗净，沥水。
③虫草花用热水泡发半小时至完全泡涨后捞出，冲洗干净。如果是新鲜虫草花可以不泡。
④空锅热油。
⑤下姜丝煸炒香。
⑥放入虫草花，煸炒一分钟左右。
⑦ 下上海青，翻炒均匀后加少许盐。
⑧上海青炒断生，即可盛出。
凉拌虫草花
·食材·
金针菇、虫草花、芹菜
胡萝卜、黄瓜、盐、红油辣椒
油、姜、生抽、糖
①准备一个料碟，放糖、盐少许。
②放入生姜丝、生抽。
③倒入红油辣椒，拌匀。
④倒入少许白芝麻。
⑤黄瓜先切薄片，后切丝。
⑥胡萝卜切薄片后切丝。
⑦金针菇去头，撕开。
⑧芹菜洗净切段。虫草花去头。
⑨锅内半锅水，水开后放金针菇、虫草花、芹菜进入焯2分钟。
⑩焯好的蔬菜捞出。
?将胡萝卜丝，黄瓜丝与焯好的蔬菜混合。
倒入事先调好的酱汁，搅拌均匀即可。
?两道虫草花，炒青菜的过程中，没有加任何调料，虫草花提供了鲜味。凉拌虫草花之中，虫草花与金针菇一起带来不同层次的嚼劲，简单但是很下饭。
?做清炒虫草花时，记得要大火快炒，青菜断生即可。凉拌虫草花在焯水后，用铲子挤干水分，这样更入味，也更好吃。凉拌虫草花中如果吃不惯姜丝的，可以切成姜末。
?年菜系列，我已开始为你准备，如果你有心，请转发到朋友圈，让新年过节少一点屠杀，多一点蔬菜！戒杀护生，餐桌传递爱心！
